Составляющие для белковой основы тортика:
- яичные белки – 4 шт.,
- сахарок – 1 стакан;
Составляющие для начинки:
- сливочное маслице – 40–50 г,
- сахарок – 3 ст. ложки,
- яичко – 1 шт. или яичные желтки – 2 шт.,
- протертая цедра половины лимона,
- орешки рубленые – 100 г,
- цукаты рубленые – 1–2 ст. ложки;
- яичко для смазывания – 1 шт.,
- пудра сахарная для посыпания.
Составляющие для теста:
- сливочное маслице или маргарин – 400 г,
- сахарок – 200 г,
- яички – 3 шт.,
- изюм – 100 г,
- лимонная или апельсинная цедра,
- пшеничная мука – 500–600 г,
- дрожжи – 100 г.
Составляющие для песочной основы тортика:
- мука – 200 г,
- сахарок – 100 г,
- сливочное маслице – 200 г,
- яичко – 1 шт.,
- сметанка – 1 ст. ложка,
- ванилин или протертая лимонная цедра;
Ингредиeнты для начинки:
- сливочное маслице – 40–50 г,
- сахарок – 2 ст. ложки,
- рубленые цукаты – 2 ст. ложки,
- изюм – 200 г,
- яичко – 1 шт.
Составляющие:
- мука – 2 стакана,
- мед – 1 стакан,
- сахарный песок – 0,5 стакана,
- яички – 2 шт.,
- сливочное маслице – 1 ст. ложка,
- питьевая пищевая сода – 0,5 ч. ложки,
- истолченая гвоздика – 0,5 ч. ложки,
- рубленые грецкие орешки – 0,5 стакана.
Основа тортика приготавливается из небольших лепешек безе.
Приготовление безе. Веничком скрупулезно взбейте в пышную крепкую пенку 7 белков (ежели белки взбиваются вручную, движения при взбивании должны быть направлены в одну сторону). При начале густоты белков насыпать по тихоньку – вначале 2–3, далее еще 5 и так в общей сложности 63 чайные ложки меленького сахарного песка. При таком взбивании безе выйдет довольно пышным и не осядет.
Ингредиeнты:
- мука – 250 г
- молоко – 1 стакан
- яичко – 1 шт.
- яичные желтки – 5 шт.
- сахарная пудра – 100 г
- ванилин, миндаль и варенье для отделки
- сливочно-масляный крем
Составляющие для теста:
- сливочное маслице – 250 г,
- творожок – 250 г,
- сахарок – 200 г,
- пшеничная мука – 500 г,
- яички – 4 шт.,
- изюм – 150 г,
- лимон – 1 шт.,
- питьевая пищевая сода, соль.